鲁菜经典九转大 肠肥而不腻别有风味

时间:2018-09-14    来源:唯有你的爱

鲁菜经典九转大 肠肥而不腻别有风味

九转大肠

主料:熟猪大肠750克

配料:香菜末5克、葱末5克、姜末3克、蒜末5克

调料:白糖100克、料酒10克、酱油10克、米醋50克、蚝油5克、精盐4克、胡椒粉1克、肉桂面1克、砂仁面1克、花椒油15克、白油30克

制作步骤:

1、将熟大肠只取粗的一端,顶刀切2.5厘米的段,焯水备用。

2、锅中加白油,下入白糖炒至鸡血红色时,倒入大肠炒至上色,放入葱姜蒜末炒香,烹料酒和米醋,加汤,用酱油调色,再下入蚝油、盐、白糖,移至小火煨。

3、待至汤汁剩三分之一时,移至旺火,不断翻炒,同时,放入砂仁面、肉桂面、胡椒粉,淋上花椒油翻匀出锅装盘,最后,撒上香菜末即可。

特点:色泽枣红,甜、酸、苦、辣、咸五味俱全,肥而不腻,别有风味。

热门文章推荐

阅读TOP10