“米其林效应”能持续多久?

时间:2018-07-04    来源:

“米其林效应”能持续多久?

绘图:杨佳

广州米其林指南发布后的首个周末,南方日报记者走访发现,多家上榜餐厅客流都有显著增长。但热潮过后,“米其林效应”还能持续多久?

事实上,早在去年米其林指南高调宣布入穗之际,就已经争议不断,认为外来眼光难以客观评判本地餐饮水平。如今各奖项落定,有广州食评家指出,本地食客不会太过注重“头衔”,而是更习惯于用自己的舌头作评判,菜如果做得好,就会去吃;如果做得不好,那就贬。同时,也有多位市民告诉南方日报记者,觉得米其林榜单不是特别公正,在广州可能会遭遇“水土不服”,本地食客未必“埋单”。

上榜餐厅客流显著增长

在榜单公布的第一个周六傍晚,南方日报记者来到入选必比登推荐的“靓姐蒲庙生榨米粉”店铺门口,简陋的铺面已经坐满了食客。“以前生意也不错,这几天更好些。”米粉店老板娘靓姐告诉记者。不少市民正是因为榜单慕名而来。来自天河区的小陈趁着周末有空,和朋友一同到此尝鲜。“就算跟导航来,也不好找。”深居晓港湾小区里面的街巷中的这家店丝毫不起眼,对前来觅食的游客市民而言,确是一个挑战。

另一家必比登推荐餐厅啫八同时也获得了活力粤菜奖,它令颇为传统、具有代表性的广东煲仔饭和啫啫煲广受欢迎,并赋予其更为现代的表现形式,受到评审员的喜爱。啫八门店的梁经理告诉记者,米其林榜单公布的当晚,餐厅人流量猛增,周末生意也是十分火爆,五六点就开始大排长龙,以往要早许多。

本次还有35家餐厅获得餐盘奖,意味着消费者可以在这些餐厅享受到以新鲜食材精心烹制的优质美味。奖项公布后的首个周日,记者走访获得餐盘奖的燕岭路海门鱼仔店,看到店内几乎已满座,门店的何经理向记者表示,周六日客人有明显的增加,营业额比平时有20%左右的增长,感觉跟米其林榜单的公布有关系。

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