食用油健康标准谁说了算?

时间:2018-07-11    来源:弓奇健康

类别繁杂的食用油市场,消费者面临诸多选择。在健康生活成为全民共识追求的当下,如何选择天然营养、健康安全、最适合自己家人的食用油,亦在考验消费者对健康饮食的辨识力。我们从几个与食用油相关的维度,通过专业领域的解读,一探究竟。

食用油健康标准谁说了算?

转基因与非转基因之于食用油

转基因是一个老生常谈的话题,却一直没有答案。这个问题即便在科学界,也是一个争论至今的问题。

实际上,专业领域普遍观点是,通过安全评价、获得安全证书的转基因生物及其产品在上市前也要经历严格的安全评价和审批程序。

就国内食用油加工业来看,大豆油无疑是转基因食用油的“主战场”。

业内人士介绍称,不仅仅在中国,世界范围内的大豆油原料中转基因都占据了相当比例,这得益于转基因大豆成本低、出油率高、供货稳定。其他食用油品类中,玉米油、棉籽油、菜籽油亦有涉及。

而花生油、茶油、葵花籽油、橄榄油等则和转基因无关,消费者的选择面并不匮乏。

在是否选用转基因产品的问题上,选择权在消费者自己。今年3月,有关部门在回答媒体关于转基因问题时曾表示,转基因安全不安全应该由科学来承担,能种不能种应该由法规来处理,食用不食用则由消费者自己来选择。也就是说,消费者对于转基因产品具有知情权和选择权。

消费者需要注意的是,在原料中含有转基因的成品标签中,均被要求注明转基因成分,但不少产品仅在配料表中一笔带过,如不仔细辨识,很可能被忽略。此外,含有转基因原料的食用油价格往往较低,而一些功能性用油(辣油、花椒油)等则可能并不标明转基因成分。

有了知情权和选择权,对转基因食用油,我们方可做到有的放矢。

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物理压榨和化学浸出孰优孰劣?

选择物理压榨还是化学浸出?对于一个普通消费者而言,面对这个问题多少会有点茫然。我们先来看看物理压榨和化学浸出的真身。

业内专家介绍,物理压榨即不加任何添加剂,用机械方式挤压出油,出油纯正。化学浸出是依靠添加化学物质来进行化学反应,从而将食用油从中分离出。

业内人士透露,化学浸出工艺诞生于欧洲,主要用于乳牛饲养,但不论国内国外,食用油市场中仍有较多产品倚重这种工艺方法,高温精炼,而这种工艺容易造成溶剂残留和营养物质被破坏,而这个问题往往容易被消费人群忽视。而包括纯花生油、纯菜籽油、纯葵花油,都是物理压榨,其优点是纯物理机械压榨,不跟任何有机溶剂接触,没有任何污染。

我国在食用油压榨工艺方面取得的成就早已领先国际,早在2012年,我国国产自主品牌,山东的鲁花集团自主研发的5S物理压榨工艺,获得国家科技进步奖,取得全球性的科研突破。

食用油健康标准谁说了算?

上述工艺的好处在于,不仅避免了化学溶剂的污染,采用集成技术解决了成品油中酸价超标问题,保留成品油天然营养成分,更是采用了去除黄曲霉素分离技术装置,消除了食用油挥之不去的黄曲霉素隐痛。近年来,物理压榨正在被大众所熟知。

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