食界“最强大脑”组团为坚果零食科技创新“把脉开方”

消费日报网消费日报网 社会 2020-10-17 06:54:27

首届中国坚果零食产业创新高峰论坛成功举办

食界“最强大脑”组团为坚果零食科技创新“把脉开方”

□ 本报记者 赵 曦 文/摄

中国工程院院士、食品领域顶尖高校校长、食品行业创新型企业的研发大咖……10月14日,食品领域的“最强大脑”们齐聚安徽芜湖,在中国食品科学技术学会主办,三只松鼠股份有限公司承办的“第一届中国坚果零食产业创新高峰论坛”上,为我国的坚果零食产业发展“把脉开方”。这些行业大咖不仅带来了科技创新、高质量发展的前沿理念与智慧火花,也为我国坚果零食乃至整个休闲食品行业引入高端智库资源、搭建产学研创新平台、加快技术成果转化打开大门。让休闲食品这个既传统又年轻的产业,迈向科技研发的大路,实现更高质量发展。

市场规模将达1.25万亿元

但仍需夯实安全根基

我国的休闲食品产业,说其年轻,是因为其上世纪80年代末才刚刚觉醒,2000年后本土品类才开始兴起,无论市场,还是技术、设备,仍有很大的发展空间。说其传统,是因为其包含的糕点、卤制品、坚果等品类产品,承载着千余年的传统饮食文化。

在此次论坛上,中国食品科学技术学会副理事长兼秘书长邵薇介绍了这样一组数字:伴随着2011年—2016年互联网品牌化迅速崛起以及我国居民收入水平的稳步增长,互联网、物流和冷链技术的日趋完善以及工业化水平的日渐提高,在消费能力和消费意愿的双重推动下,休闲食品市场规模已于2018年突破万亿元。今年的疫情让居家消费场景变得更为频繁,进一步带动了休闲食品的消费需求,预计2020年休闲食品市场规模将达到1.25万亿元。

邵薇表示,从休闲食品各子行业年均复合增长情况来看,烘焙糕点、坚果零食、休闲卤制品的增速较快,坚果零食以不断丰富的品类、层出不穷的口味、多元化的消费广受青睐,而消费需求的快速增长反映出消费者对健康生活的向往,而这种向往在健康中国的大背景下只会愈发高涨,包括坚果零食在内的休闲食品产业未来有着广阔的发展前景。

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